ICMR Guidelines on Recycling of Cooking Oil : तुम्हाला खरेदी केलेले वडे, समोसे खायला आवडत असल्यास किंवा वाया जाऊ नये म्हणून तळलेले तेल पुन्हा वापरण्यास प्राधान्य देत असल्यास, हे वाचा…
महत्वाचे मुद्दे
या तेलापासून तयार होणारे फॅट्स तसेच ऍक्रिलामाइडसारखे घटक शरीरातील कोलेस्टेरॉल वाढवण्यास मदत करतात. त्यामुळे थोडेसे तेलाचा मोह करू नका असे तज्ञ म्हणतात.
सध्या उन्हाळ्याचे दिवस आहेत. त्यामुळे प्रत्येक घरात आमरसाचे कारस्थान रचले जाते. आता आमरसने सांगितले की त्याच्या जोडीला कुरडई, भजे, पुर्या असे तळलेले पदार्थ मिळतात. हे अन्न किंवा कोणतेही अन्न तळण्यासाठी, आम्ही पॅनमध्ये तेल ओततो. सर्व काही तेल ओतल्याच्या प्रमाणात संपत नाही. कढईत तेल शिल्लक आहे. मग दुसऱ्या दिवशी आपण ते तेल इतर काही वेगळे पदार्थ तळण्यासाठी वापरतो. पण तेलाची वाटी वाया जाण्यापासून वाचवण्यासाठी केलेली ही बचत तुम्हाला एक दिवस महागात पडू शकते, असा सल्ला इंडियन कौन्सिल ऑफ मेडिकल रिसर्चने (ICMR) नुकताच दिला आहे. (तेच तेल वारंवार गरम केल्याने कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो)
तळलेल्या तेलात अन्न वारंवार तळल्याने तुमच्या हृदयावर खूप वाईट परिणाम होतो.
याशिवाय तेल वारंवार गरम केल्याने त्यात अनेक विषारी घटक तयार होतात, जे तुमच्या कर्करोगाचा धोका वाढवण्याचे मुख्य कारण असू शकतात, असे ICMR ने नुकत्याच केलेल्या अभ्यासातून समोर आले आहे. गरम तेलाचे वारंवार सेवन केल्याने शरीरात फ्री रॅडिकल्स तयार होऊ लागतात. यामुळे कॅन्सरचा धोका तर वाढतोच, पण यकृतावरही त्याचा खूप वाईट परिणाम होतो.
याशिवाय या तेलापासून तयार होणारे फॅट आणि ॲक्रिलामाइड शरीरातील खराब कोलेस्टेरॉल वाढवण्यास मदत करतात. त्यामुळे थोडेसे तेलाचा मोह करू नका असे तज्ञ म्हणतात. याशिवाय अनेकांना वडा, समोसा यांसारख्या तळलेल्या गोष्टी खाण्याची सवय असते.
यासाठी वापरलेले तेल अनेकवेळा तापले आहे, हे वेगळे सांगायला नको. त्यामुळे असे खाद्यपदार्थ खाणे टाळलेलेच बरे. जर तुम्हाला तळण्यासाठी तेल वापरायचे असेल तर ते गाळून घ्या आणि इतर पदार्थांमध्ये वापरा. पण ते तेल 2 दिवसांपेक्षा जास्त ठेवू नये असा सल्लाही ICMR ने दिला आहे.
